Historia del azúcar

La predilección por los dulces está en la cuna de los humanos: incluso la leche materna sabe dulce. Y la lengua tiene su propia área que sabe dulce.

Anteriormente ...

Mientras que el azúcar de producción industrial de hoy está disponible en cualquier momento, los dulces solían ser una rareza costosa. En la antigüedad, la miel se consideraba el alimento dulce de los dioses, protegiéndolos de la enfermedad y prolongando sus vidas. Las primeras plantaciones de caña de azúcar se originaron en Persia.

Las cruzadas trajeron el azúcar a Europa. Aquí, sin embargo, se hizo asequible solo después de que el químico de Berlín Segismundo Marggraf descubriera en 1747 que el azúcar podía prepararse con el jugo de la remolacha.

Hoy en día, se extrae alrededor de un cuarto de azúcar en todo el mundo a partir de remolacha azucarera, alrededor de tres cuartas partes de la caña de azúcar. La mayor parte del azúcar sale al mercado como azúcar en la basura. Representa alrededor del 75 por ciento de la producción.

Y hoy?

Hoy en día, cada alemán consume un promedio de alrededor de 36 kilogramos de azúcar por año. Eso es alrededor de 100 gramos por día o alrededor de 33 terrones de azúcar, mucho más de lo que recomiendan los expertos en nutrición.

Se estima que el 80 por ciento del azúcar se consume en forma oculta, por ejemplo, con comidas preparadas, ketchup, chocolate, dulces y helados. Incluso los refrescos y las bebidas que contienen cola generalmente contienen mucha azúcar. Incluso un vaso pequeño de limonada (200 ml) contiene aproximadamente 24 gramos de azúcar. Eso es como ocho terrones de azúcar.

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