Gezonde tomaten

Niet alleen presenteert de tomaat zichzelf in een rode kleur, want het kan nauwelijks mooier zijn, het heeft ook een zeer vitamine-rijk innerlijk leven. De nachtschadeplant werd gekweekt in Zuid-Amerika, waar het ook de Azteken diende als medicinale plant in Mexico. We zijn hun teelt in onze streken te danken aan de Spaanse veroveraars die de tomaat en de aardappel naar Europa brachten.

Tomaat, gouden appel, liefdesappel

Niet alleen hun soort, maar ook hun namen zijn talrijk: hun ontdekkers, de indianen, noemden ze "tumatle". In Italië worden ze genoemd vanwege hun originele gele kleur vanwege "pomodoro", wat een veelbelovende "gouden appel" betekent. Maar liefde, paradijsappel en Paradeiser zijn namen die de vruchten al van tevoren lauweren.

Door de eeuwen heen zijn de geschatte 2500 soorten tomaten subtiel rood fruit en veelzijdige favoriete groenten geworden in bijna elke keuken van de wereld.

Lycopeen is ontworpen om celmembranen te beschermen

De tomaat wordt beschouwd als een bescherming tegen coronaire hartziekten en atherosclerose toegeschreven. De reden hiervoor is de stof lycopeen, een speciale carotenoïde met antioxiderende eigenschappen. Deze fytochemische stof, waarvan wordt gezegd dat het de celmembranen beschermt en waarvan wordt gezegd dat het beschadigde cellen in kankercellen voor een tijdje verandert, wordt voornamelijk gevonden in rood fruit en groenten, zoals niet alleen tomaten, maar ook watermeloenen, roze grapefruits en guaves,

Carotenoïden zijn zo belangrijk voor ons lichaam omdat ze helpen de zogenaamde "vrije radicalen" te bestrijden. Omdat carotenoïden in vet oplosbaar zijn, moet hiermee rekening worden gehouden bij het bereiden van voedsel. Een paar druppels olijfolie kan hier al genoeg zijn.

Lycopeen in tomatenproducten

De aanbevolen dagelijkse dosis lycopeen door deskundigen is 6 mg. Het is interessant dat lycopeen uit tomatenpuree of tomatensap meerdere keren beter door het lichaam wordt opgenomen dan uit verse tomaten. Dit is geen paradox, maar wordt verklaard door het feit dat het relatief hittebestendige lycopeen zich alleen bij hogere temperaturen (die worden verkregen bij de productie van sap of puree) ontvouwt en vervolgens veel beter door het lichaam wordt geabsorbeerd.

tomaat product Lycopeengehalte (in mg per 100 g)
Tomaat (rauw)9.3
tomatensap10.8
tomatenpuree16.7
ketchup17.2
tomatensaus18.0
tomatenpuree55.5

Tomaten: gezond en arm aan calorieën

Tomaten zijn niet alleen erg gezond, maar ook heel weinig calorieën. Naast lycopeen hebben ze een hoog gehalte aan vitamine C, mineralen (zoals kalium) en belangrijke sporenelementen. De rest is water - en dit tot een aandeel van 95 procent. De beste smaak van de struik rijpe tomaten - die een eigen tuin heeft, kan geluk hebben.

Zeker, ieder van ons heeft al kennis gemaakt met waterige tomaten die groen zijn geplukt of gerijpt in kassen.

Deel met vrienden

Laat je reactie achter