Leven - yon ti tout-Rounder

Dè milye de ane de sa, moun peyi Lejip yo te itilize ledven nan pwodiksyon an nan pen ak byè - men san yo pa reyèlman konnen ki sa misterye fòs te ede yo kwit ak melanje. Te sekrè sa a dekouvri anpil pita pa Louis Pasteur: Nan 1857 li dekouvri ledven an ak mòd li nan aksyon avèk èd nan mikwoskòp la. Sa a tou eksplike poukisa ledven, ki se konsa esansyèl nan pwodiksyon byè, se pa sa mansyone nan lwa Alman Pite a nan 1516.

Ki sa ki ye ledven?

Yeasts yo se sèl selil mini-bèt, ki se yo ki pami dyondyon yo pi ba yo epi yo envizib nan je a toutouni. Yo rive nan lanati kòm ti mouton sovaj toupatou e yo te elve pandan syèk kòm yeşkult kilti ak pwopriyete trè espesyal. Apre yo tout, yo se fent natirèl la nan fè pen, byè oswa diven.

Ki sa ki ledven yo itilize pou?

Leven se yon diva reyèl, ki devlope pouvwa li sèlman anba kondisyon trè espesifik. Li pa renmen frèt, grès oswa sèl, men lè li cho ak cho ak manje ak lanmidon ak sik, li ap grandi ak prospere.

Li fermentasyon lanmidon ak sik nan alkòl ak diyoksid kabòn. Puffing a lè boulanjri farin lan nan gato, pen ak woulo sou epi fè patisri a bèl ak fasil. Pou bwason tankou diven oswa byè li bay alkòl lan. Ak nan chemen an, li tou bay gou ak vitamin.

  • Pou kwit, ledven boulè a ​​(Saccharomyces cerevisiae) yo itilize, ki se frèch bourade nan yon kib oswa seche kòm yon poud nan chak makèt epi ki kondwi far a nan itilize nan gaz kabonik siplemantè.
  • Pou byè, leven espesyal brewer la yo te itilize, ki gen tèt-fèrmante, pou egzanp byè blan oswa ble ak byèr nwa, ak anba-fèrmante reprezantan pou pil, ekspòtasyon ak depo.
  • Tou depan de varyete nan rezen ak rezilta a vle, diven espesyalize diven yo te itilize pou pwodiksyon diven.

Pou gou a nan pwodwi ledven, li enpòtan, ak ki ledven an ap manje nan elvaj la: sou lwil oliv ledven lwil oliv goute gou yon ti kras dous nan net, pandan y ap elve a sou melas nòb oswa séchage ledven ak sou maladi lòj ak oublions leve Brewer diri lejè nan brak gou pikant,

Li fasil yo wè ki jan ledven an ap travay: jis melanje yon ledven ti kras ak yon ti kiyè nan sik ak kèk dlo tyèd kenbe melanj la cho. Ak koupe ou ale - yon eksperyans enpresyonan espesyalman pou timoun yo.

Benefis yo sante nan eleman nitritif anpil

Valè yo intrinsèques nan ledven tou enpresyone, paske ledven gen yon anpil nan eleman nitritif pouvwa:

  • Espesyalman kontni an nan vitamin B nan ledven se menmen. Pi wo pase, vitamin B1, B2, B6 ak niacin yo reprezante. Sa a melanje asire yon metabolis lis ak sipò misk ak nè - Balm pou moun ki gen ensiste ak ajite.
  • Avèk asid folik, asid pantotènik ak byotin, ledven tou bay vitamin bote vre, ki se enpòtan pou sante po, cheve ak klou.
  • Men tou, ka kontni an nan mineral ak eleman tras ka wè. Leven gen potasyòm ak sodyòm nan yon rapò ideyal, kalsyòm pou zo fò ak dan, mayezyòm pou misk souplesse, fè pou fòmasyon san ak zenk pou bon defans.
  • Avèk anpil bon kalite pwoteyin, ledven tou se yon sipleman bon pou moun ki bezwen plis: vejetaryen, timoun k ap grandi, fanm ansent oswa laktat ak atlèt.

Sepandan, gen yon sèl obstak sou wout la nan enteryè a gen anpil valè nan ledven: li gen yon miray selil fò ke kò a pa ka krak. Moun ki vle espesyalman amelyore ekipman eleman nitritif yo ak pwotèz la ta dwe Se poutèt sa pito pwodwi ak yon ledven ouvè-èspri. Isit la mi selil difisil yo deja fann ak pouvwa a se konplètman disponib nan kò a.

Men, menm nan fòm antye yo kèk ti bèt ofri yon avantaj sante: Living yeasts gen yon efè probyotik. Nan lòt mo, yo bay yon balans ki an sante nan Flora entesten an - enpòtan pou yon sistèm iminitè fò ak yon efikas, remèd natirèl pou dyare.

Pwodwi varyete ledven

Tout moun konnen kib la ledven tipik oswa ledven an sèk pou boulanjri ak Hefeweizen la. Men, ledven ki disponib tou nan anpil lòt varyete ki vo eseye. Nan yon pakèt domèn pwodwi ledven ki disponib nan magazen manje sante ak magazen òganik, men menm makèt la nòmal kounye a gen yon anpil yo ofri. Flak ledven ak poud yo, pou egzanp, yo trè apwopriye pou sèl-sèl séchage nan pikant ak dous manje.

Enpòtan lè séchage: Toujou ajoute ledven an apre kwit manje, paske chalè byen vit gout kontni an vitamin nan kav la ak diminye efè a pozitif.

Grenn vejetasyon grenn ki baze sou yo se yon altènativ a sosis ak fwomaj. Epitou ekstrè ledven, ki se trè popilè nan England, gen kèk fanatik nan Almay. Li kapab tou itilize kòm yon gaye, pou séchage oswa fè bouyon.

Nan famasi a gen tou tablèt ledven byè pou sipleman, pafwa nan adisyon a sèten vitamin ak / oswa mineral, ak pwodwi ledven pou yon entesten an sante. Yo se yon mwayen pwouve pou anpeche ak trete dyare, tankou dyare vwayajè a, epi yo rekòmande pou tretman antibyotik pwoteje flora entesten an ak pou pwoblèm po tankou akne.

Pataje ak zanmi

Kite kòmantè ou