Intorno all'uovo

Le uova sono un alimento popolare in Germania: in media, ogni tedesco mangia circa 215 uova all'anno. Certo, le uova sono in alta stagione a Pasqua - per secoli le uova di Pasqua sono state dipinte o decorate ad arte. Ma come fai a sapere da dove viene l'uovo, che qualità ha o se è fresco? Oltre alle risposte a queste domande, forniamo anche suggerimenti per la conservazione delle uova.

Da dove viene l'uovo?

Durante lo shopping, è consigliabile assicurarsi che le uova siano fresche. Con una data di deposizione stampata la valutazione è semplice. Se invece viene data la data di scadenza, è sufficiente dedurre 28 giorni da esso - quindi si ha di nuovo la data di posa. Da dove proviene un uovo, puoi dire dal codice produttore stampato su ogni uovo. Il primo numero indica come sono stati tenuti i polli:

  • 0 sta per eco
  • 1 per raggio libero
  • 2 per mantenere il terreno
  • 3 per ingabbiare

Quindi segue l'abbreviazione per il paese produttore. DE sta per Germania. I numeri successivi indicano l'operazione di posa e il numero civico. Al momento dell'acquisto di uova, tuttavia, prestare attenzione non solo alla data stampata, ma anche a ammaccature e crepe. Perché se le uova sono danneggiate, Salmonella e altri batteri troveranno più facile trovare "riparo". La classe commerciale fornisce informazioni sul peso: Uova di meno di 53 g portano una S, M significa 53-63 g, L 63-73 g e XL significa uova superiori a 73 g.

Fresco o no?

Perfino la nonna conosceva il piccolo trucco per distinguere le uova fresche da quelle vecchie, il metodo del bicchiere d'acqua: in un bicchiere d'acqua le uova vecchie galleggiano verso l'alto, le uova fresche affondano nel terreno. Perché? Più vecchio è un uovo, più grande diventa la sua camera d'aria, poiché l'acqua contenuta gradualmente evapora attraverso il guscio. Quindi se il tuo uovo giace a terra, ha appena visto la luce del mondo, alza leggermente la punta, ha solo pochi giorni. Se l'uovo riesce a mantenersi in posizione verticale, ha 2-3 settimane. Non appena non galleggia o non allunga il suo "popo" fuori dall'acqua, non dovresti più mangiarlo. Ma anche quando colpisci un piatto puoi vedere quanto è fresco un uovo. Quando l'uovo è fresco, il tuorlo è molto arcuato e l'albume chiaramente diviso in due zone. Se le proteine ​​e il tuorlo fluiscono insieme, l'uovo non è più commestibile.

Tieni le uova correttamente

Le uova fresche possono essere conservate a temperatura ambiente, in quanto hanno ancora anticorpi contro i germi. Al più tardi dopo 2, 5 settimane, tuttavia, dovrebbero camminare nel frigorifero. Per le uova con uova crude o corte (dolci, uova fritte), le uova non dovrebbero essere più vecchie di 18 giorni. Quindi dovresti essere riscaldato fino in fondo, quindi sei adatto fino alla sesta settimana, ad esempio, ancora per la cottura delle torte. I piatti Rohei rimangono in frigo per un massimo di 24 ore, le uova sode durano per circa due settimane.

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