Salmonella: viðurkenna einkenni og koma í veg fyrir sýkingar

Salmonella eru bakteríur sem nefnast American bacteriologist Daniel E. Salmon. Af u.þ.b. 2.600 þekktum tegundum er um 120 hægt að valda svokölluðu salmonellosis, smitandi meltingarvegi bólgu hjá mönnum. Einkennin eru fjölbreytt og geta verið væg eða - eins og í flestum tilfellum - mjög alvarleg. Salmonella sýking getur verið mjög hættuleg fyrir ungbörn, smábörn, barnshafandi konur, öldruðum eða sjúka fólki og fólki með takmarkaða ónæmiskerfi. Í sumum tilfellum eru engar einkenni sjúkdóma þó að Salmonella sé til staðar í þörmum og skilst út í hægðirnar.

Salmonella sýking ógnar alls staðar

Salmonella sýking er næstum alltaf vegna neyslu mengaðrar, svo mengaðrar, matar, venjulega í tengslum við lélegt hreinlæti. Salmonellosis veldur fyrirsögnum sérstaklega þegar margir fá það á sama tíma. Þetta gerist aftur og aftur í opinberum stofnunum með almannaþjónustu, svo sem leikskóla eða hjúkrunarheimili.

Auðvitað getur salmonella sýking einnig komið fram í öllum einkaheimilum. Þrátt fyrir að slík mál sé minna stórkostlegt og sjaldan opinberast, er það ekki síður óþægilegt eða hættulegt.

Hvort sem er opinber eða einkaaðili: Salmonellosis er meðal tilkynningarskyldra sjúkdóma og verður að vera tilkynntur af lækni sem er að fara í heilbrigðisdeildina.

Hvað gerist með sýkingu með Salmonella?

Við inntöku Salmonella koma inntækar bakteríur í slímhúðina í þörmum og sleppa klefieitrum. Þar af leiðandi, vefurinn í smáþörmum og í efri ristli, bólginn, sem getur leitt til alvarlegs óþæginda í meltingarfærum.

Einkenni Salmonella sýkingar

Ræktunartími Salmonella sýkingar er fimm til 72 klukkustundir. Það fer eftir því hversu margir sjúkdómar koma inn í líkamann. Því sérstaklega áberandi, eða jafnvel engin einkenni geta birst.

Salmonella getur valdið alvarlegum meltingarfærum hjá mönnum. Salmonellosis kemur venjulega fram með eftirfarandi einkennum:

  • alvarleg kviðverkir eða krampar
  • niðurgangur
  • ógleði
  • uppköst
  • höfuðverkur
  • hiti

Í tilvikum niðurgangs og / eða uppkasta getur salmonellosis valdið vökva og blóðsöltum.

Fylgikvilli vegna salmonellos

Ef bakteríurnar koma inn í blóðrásina geta fylgikvillar komið fyrir í líffærunum. Dæmi eru heilahimnubólga, lungna-, nýrna- og lifrar abscess eða bólga í liðum og beinum.

Kuldahrollur, hár hiti, blóðrásarfall og líffærabilun eru einkenni svonefnds salmonellis blóðsýkinga. Þetta er sérstaklega hættulegt fyrir börn og aldraða sem og einstaklinga með veiklað ónæmiskerfi. Í mjög alvarlegum tilfellum getur Salmonella sýking verið banvæn.

Nánari upplýsingar um hætturnar við salmonellu er að finna hér.

Lengd og saga

Salmonella sýkingu læknar yfirleitt eftir nokkra daga án þess að hafa langvarandi áhrif.

Í alvarlegum tilvikum getur sjúkdómurinn tekið lengri tíma og sýkingin verður að meðhöndla á sjúkrahúsinu. Hins vegar er þetta aðeins í um það bil fimm prósent allra sjúklinganna.

Hins vegar getur þú enn smitast í nokkrar vikur eftir að einkennin hafa lækkað.

Greining á Salmonella eitrun

Fyrsti grunur leikur á að sjúklingur geti byggt á einkennunum með dæmigerðum einkennum. Til dæmis eru skýr vísbendingar um niðurgang sem tengist neyslu eða snertingu við tiltekna matvæli, svo sem hrár kjöt eða egg.

Greining bakteríanna er í flestum tilfellum frá rannsóknarstofu læknisskoðun á stólnum sjúklingsins. Þegar um alvarlegan sjúkdóm er að ræða, er blóðið einnig skoðað og, eftir því sem fylgikvilli, eru aðrar greiningaraðferðir notaðar.

Meðhöndla Salmonella sýkingu

Salmonella eitrun - eins og heilbrigður eins og allar aðrar sjúkdómar í niðurgangi - gera jafnvægi vökva og steinefna tap sérstaklega mikilvæg. Þess vegna ætti þolandinn að drekka mikið af vatni og tei. Að auki getur blóðsalta lausn úr apótekinu hjálpað til við að endurheimta jafnvægi jafnvægis.

Í því skyni að pirra ekki meltingarveginn, eiga sjúklingar að neyta aðeins blíður og auðvelt að melta mat á meðan og strax eftir sjúkdóminn. Forðast skal líkamlega áreynslu.

Ung börn, barnshafandi konur og aldraðir og örsjaldan eiga að hafa samband við lækni ef niðurgangur og uppköst eru viðvarandi í meira en tvo eða þrjá daga og ef aukin hár hiti er til staðar.

Salmonella eitrun: Hvenær á sjúkrahúsið?

Ef um er að ræða alvarlegan sjúkdóm með miklum vökvaprófum verður sjúklingurinn að meðhöndla með innrennsli á sjúkrahúsinu.

Meðferð með sýklalyfjum er einnig aðeins möguleg ef um er að ræða alvarlega Salmonella sýkingu og hugsanlega hjá sjúklingum með mikla áhættu eins og aldraðir, lítil börn eða fólk með veiklað ónæmiskerfi.

Lögboðin skráning fyrir salmonellosis

Tilkynnt hefur verið um hvers konar grun um salmonellósa - af hvaða gerð sem er - til heilbrigðisdeildar, þar sem bakteríurnar eru smitandi.

Einstaklingar sem starfa í opinberum stofnunum, svo sem skóla eða leikskóla eða í matvælafyrirtæki, mega ekki leyfa að vinna ef grunur leikur á salmonellosis. Upphaf virkni er aðeins leyfð aftur ef enginn salmonella er greinanleg í þremur hægðum í röð.

Hindra salmonellu: 15 reglur

Með viðeigandi varúðarráðstöfunum og eftirlit með sumum hlutum er hægt að verja þig vel frá salmonellu. Hér eru mikilvægustu reglur í hnotskurn:

  1. Setjið strax mat eins og hrár kjöt og pylsur, egg, sjávarfang eða ís í kæli eða frysti eftir innkaup.
  2. Haltu matvælum sem geta verið burðarefni af salmonellu, aðskilin frá öðrum matvælum.
  3. Ekki trufla kalt keðjuna, jafnvel þegar þú ferð í mat.
  4. Ís, þegar það hefur þíðað eða þíðað, ekki frjósa aftur og ekki borða ísinn þegar það er þíið eða þíðað.
  5. Þystu frosið kjöt í ísskápnum í skál og blandið ekki í þíðandi vatni með öðrum matvælum.
  6. Það er best að vinna úr hakkað kjöti á innkaupadag.
  7. Undirbúa kjöt á öðru yfirborði en önnur matvæli.
  8. Notið aðeins ferskt og velkælt egg og neyta hrára eggja strax eftir framleiðslu.
  9. Í eggjamaturinu elda eggið nógu lengi við nægilega hátt hitastig, þannig að bæði egg hvítu og eggjarauða séu fast. Brauð steikt egg á báðum hliðum í þrjár mínútur hvor (jafnvel þótt útlit þeirra þjáist).
  10. Hitafæði með mikla hættu á Salmonella í að minnsta kosti tíu mínútur yfir 75 gráður á Celsíus og einnig að elda fyrirfram eldaða matvæli fyrir neyslu. Gæta skal sérstakrar varúðar með kjötréttum með fyllingu, þar sem fyllingar geta gleypt salmonellae sem lifa í hráu kjöti. Þess vegna ættir þú að fylla steiktu rétt fyrir undirbúninguna og íhuga það sem stafar af því að fylla elda lengur. Helst er innra hitastig brauðsins mælt með kjötmæli fyrir neyslu. Það ætti að vera að minnsta kosti 75 gráður á Celsíus.
  11. Þegar þú eldar matvæli í örbylgjuofni skaltu ganga úr skugga um að þú hafir næga matreiðslu tíma, þar sem of mikið hita getur skilið "kalt hreiður" í matnum sem sjúkdómsvaldin geta lifað af.
  12. Neyta heitt mat innan tveggja klukkustunda frá síðustu hitun.
  13. Hreinsaðu hluti og vinnusvæði sem komast í snertingu við matvæli eins og hrátt kjöt vandlega og við nægilega hitastig.
  14. Þvoðu hendurnar reglulega, sérstaklega eftir að þú hefur verið í baðherberginu og fyrir og eftir máltíðina.
  15. Þvoið handklæði handklæði og eldhús handklæði reglulega og að minnsta kosti 60 gráður á Celsíus.
Deila með vinum

Skildu eftir athugasemd þinni